１．ロマネスコを小房に分ける。
２．沸騰した湯で２分程度ゆでる。飾り用に葉っぱもゆでる。
★ゆで方のポイント：大きい房から順番にゆでる。
３．スライスしたにんにくを焦がさない程度にオリーブオイルでからりと揚げておく。
４．揚げたにんにくを取り除き、残った油で薄切りにした玉ねぎと１cm幅に切ったベーコンを炒め、玉ねぎの色が変わってきたところでロマネスコを加える。塩胡椒で味を調える。
５．ゆでたパスタを入れ、バターと揚げたにんにくを加えて、塩胡椒で味を調えてできあがり。
※　取っておいたゆで汁で水気を調整。

１．薄切りにした玉ねぎをオリーブオイルで炒める。
２．ロマネスコは細かく切り、ゆでておく。じゃがいもはいちょう切りにして、①の鍋でさっと炒める。
３．十分にかぶるくらいの水にコンソメを加え、ロマネスコを入れて、野菜が柔らかくなるまで煮る。適宜あくとりをする。
粗熱が取れたら、ミキサーで細かくする。
４．牛乳とバターを加え静かに温めて、塩胡椒で味を調えてできあがり。飾り用のゆでたロマネスコやパセリを添えても◎

①　ロマネスコは小房に切って、茎部分は皮を厚めに剥き、塩を加えた熱湯でゆでて皿に盛る。
②　トマトは皮ごと粗くみじん切りにする。
③　長ねぎをみじん切りにして、☆と混ぜ合わせる。
④　最後にロマネスコの上に、トマトと③をまわしかけて出来上がり♪